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干萵苣的做法大全家常

  • 2019-07-24 04:02:43
  • 來源:互聯網
  • 作者:佚名
  • 欄目:養生
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文章導讀

萵苣是一種比較常見的蔬菜,也是一種營養價值以及口感都比較好的蔬菜。但是新鮮的萵苣在保存的時候,其期限還是比較短的,正因此,很多人會選擇將萵苣曬干,制作成萵苣干,這樣不僅可以使萵苣擁有全新的口味,還能夠增加其保存期。那么,干萵苣的做法有哪些呢?

干萵苣的做法大全家常

一、萵筍干的做法

1、原料選擇:選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。

2、整理:削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。

3、鹽腌:先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時。筍條變軟后撈出,裝入筐內瀝干鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例,一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。裝滿缸后,撒滿一層食鹽,壓上石塊,鹽腌1天。

4、晾曬:將鹽腌的萵筍撈出,控干水分,攤放在竹簾或葦席上,置于通風向陽處進行晾曬。晾涼后碼放在缸內。裝滿缸后壓上石塊,次日可見鹵汁。浸漬2~3天,再將萵筍撈出進行日曬,傍晚時收起。當見萵筍表面顯干皮即可制成咸萵筍干坯。

5、裝缸:按每100千克咸萵筍干坯加干玫瑰花0.3千克的比例,將玫瑰花均勻地摻拌于咸萵筍干中,裝入缸內,邊裝邊壓實。裝滿缸后表面撒上細鹽2~3千克,上面鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸,經10~15天即可食用。

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二、萵筍干的食用方法

萵筍干炒肉是最為美味的食用方法,葷素搭配,營養健康,滋補均衡,是萵筍干最常見的食用方法。

1、將萵筍干清洗干凈,放入清水中充分的浸泡。

2、將豬肉清洗干凈,然后切成細絲,放入適量的食鹽、生抽、老抽、料酒、水淀粉等,腌制10分鐘。

3、油鍋加熱,放入豬肉煸炒至金黃,放入蔥花、姜末、花椒、小辣椒等食材,煸香出味,然后放入萵筍干翻炒,放入適量的水淀粉,大火收汁調味就可以食用了。

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三、食用萵筍干的注意事項

萵筍干是經過食鹽而成的,食用時,要結合身體的吸收情況,適量食用,以免食用過量,攝取的食鹽過量,引起身體電解質的平衡紊亂。

萵筍性寒,脾胃虛寒以及胃腸道代謝異常的人群盡量不要食用,以免加重身體濕寒的癥狀。

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